振武 (SHINBU)

- 传承百年的工艺杰作 -

锋利度与灵魂的碰撞

由自 1908 年起就在能登地区服务的“ふくべ鍛冶”所锻造。振武不仅仅是一件工具，它是将百年传统工艺融入现代厨房的进化之作。

1. 持久锋利： 采用顶级安来钢“青纸2号”芯钢。

2. 精准平衡： 专为长时间轻松操作而设计。

3. 处理鲜鱼专家： 处理中小型鱼类的理想选择。

4. 万能用途： 处理肉类与蔬菜同样出色。

5. 保養简易： 不锈钢包钢结构，有效抵抗锈蚀。

6. 能登手工锻造： 真正日本职人手工打造。

刀刃设计能顺畅地在鱼骨与鱼肉之间滑动。即使是初学者，也能毫无压力地将竹荚鱼等中小型鱼类处理成漂亮的鱼片。

利用刀根 (Ago) 处厚达 4mm 的刀脊，您可以轻松地切断鱼头或坚硬的软骨，切割过程干净利落。

灵感源自能登传统的乌贼处理刀，弯曲的刀尖允许您通过手腕的弹拨动作进行细微切割，确保切开鱼皮时不会粘连在砧板上。

振武在细节处理上表现优异，例如去除牛肉或猪肉的筋膜和结缔组织。它拥有剔骨刀的控制力，同時具备激光般的锋利度。

滑溜的鸡肉往往是检验刀具的最终测试。振武经过手工研磨的刃口能立即切入，不會让肉块滑开，確保切口平整。

虽然它是处理鱼肉的专家，但 120mm 的精悍尺寸使其成为削水果、切蔬菜的理想選擇，非常適合空間有限的家庭廚房。

振武调理刀、专用除锈剂、使用说明书、防锈纸、高级礼盒

保养建议： 为延长刀具寿命，请务必仅手洗并在使用后立即擦乾。芯钢材质含有高碳成分，隨时间产生的氧化层（黑膜）是手工锻造刀具的真实标记。